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25 octobre 2023 Au Château Bellevue, les amphores ont fait leur arrivée !

🏰 Au cœur de l’appellation MORGON se trouve notre propriété discrète, le Château Bellevue. Sa cave souterraine, située sous le chai de vinification, est restée intacte pendant des décennies, car les conditions pour l’élevage de nos vins y sont parfaites!

💡 Pourquoi Elodie Rousselot a-t-elle choisi des amphores en terre cuite? Parce que ces contenants permettent d’élever les cuvées parcellaires du Château Bellevue dans un environnement favorable à la micro-oxygénation sans apporter des arômes boisés aux vins. Cependant, Elodie continue de faire vieillir les vins dans des fûts pour affiner les tanins et gagner en complexité aromatique.

💥 L’exigence pour nos cuvées parcellaires est une quête sans fin! 💥 Ces photos ont été prises il y a quelques mois lors de l’installation de deux amphores dans la cave d’élevage.

 

Notre Maître de Chai primée au restaurant AU PIED DE COCHON

Le Château Bellevue et Élodie Rousselot sont honorés d’avoir reçu le prix du « Tire-Cochon » décerné par l’institution parisienne « Au Pied de Cochon ». Nous avons l’honneur d’avoir nos vins servis dans cette brasserie située au 6, rue Coquillière dans le 1er arrondissement. Cadre, ambiance, cuisine, tout peut se résumer en un mot : « Plaisir »… ce qui nous réjouit d’autant […]

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