logo
Acheter du vin Réserver une chambre

1 mai 2020 Une cuverie d’orfèvre

Le Château Bellevue a totalement été rénové en 2011. Outre la très belle restauration des chambres, le chai a fait également l’objet d’attentions toute particulières.

Pour votre prochaine visite au Château, n’hésitez pas à planifier avec Tristan Larsen, le maître de chai, du site de vinification. Celui-ci comporte trois types de cuves : cuves inox pour leur neutralité, cuves béton pour l’inertie thermique ou cuves en chêne français pour l’oxydation ménagée. Le choix de cuves à la forme conique n’est pas un hasard : ainsi, la macération est idéale grâce à un fond de cuve large et un chapeau plus étroit. Tristan bénéficie d’un outils très innovant au service du vin, mais certains gestes historiques comme le grillage des cuves, demeurent.